Kopi luwak adalah seduhan kopi menggunakan biji kopi yang di ambil dari sisa kotoran luwak/musang kelapa. Biji kopi ini di yakini memiliki rasa yang berbeda setelah dimakan dan melewati saluran pencernaan luwak. Biji kopi luwak adalah yang termahal didunia, untuk di Kabupaten Lampung Barat kopi luwak dijual dengan harga Rp. 600.000,- per kg. Dilihat dari harganya tentu saja sangat menggiurkan bisnis kopi luwak ini, bayangkan saja jika dalam 1 bulan diproduksi 30 kg kopi luwak artinya perbulan kita berpenghasilan Rp. 18.000.000,-. Hasil wawancara dengan pengusaha kopi musong liwa menjelaskan bahwa tidak semua luwak mau makan kopi, luwak hanya memakan kopi pada malam hari, jika di beri 4-5 kg kopi untuk satu luwak dalam satu malam menghasilkan 3-4 ons kotoran luwak.
Berikut Proses Pembuatan Kopi Musong Liwa yang Produksi nya di lakukan di Kabupaten Lampung Barat :
1. Luwak memakan buah kopi (cherries) pada buah kopi yang matang terdapat sejenis aroma yang sangat khas, wangi sehingga buah anggur/ buah lechi sehingga disukai luwak. Secara naluri luwak hanya memakan buah kopi yang benar-benar matang dan punya aroma khusus.
2. Buah kopi yang dimakan oleh luwak di proses melalui sistem pencernaan dan fermentasi terjadi dalam perut luwak biji kopi becampur dengan enzim-enzim yang ada di perut luwak. Suhu dalam perut luwak yang mencapai >260oC membantu proses fermentasi sempurna. Kemudian dikeluarkan dalam bentuk kotoran berupa gumpalan memanjang biji kopi yang bercampur lendir.
3. Kotoran tersebut kemudian, diambil biji kopinya, dibersihkan dengan cara mencuci sehingga tersisa biji kopi yang masih utuh.
4. Proses selanjutnya adalah dikeringkan dengan sinar matahari.
5. Biji kopi luwak yang sudah kering kemudian dikupas dari cangkangnya manjadi biji kopi luwak yang berbentuk green bean.
6. Kopi tersebut kemudian diambil biji kopinya, dibersihkan dengan cara mencuci sehingga tersisa biji kopi yang masih utuh.
7. Proses penggorengan green bean menjadi roasted bean.
8. Penggilingan roasted bean menjadi coffe powder (kopu bubuk).
9. Yang mempunyai keistimewaan dan cita rasa kopi luwak yang enak dan khas, disamping kelebihan-kelebihan yang lain.
